张源盛喜饼距今已有二百年历史。历经六代有序传承。

张源盛喜饼具有：色、香、酥、脆、甜等特征。它最大的特点是：口感香甜，酥脆兼备，油而不腻，回味绵长。因制作工艺复杂，所以只能纯手工制作。
公元1814年嘉庆十九年，皇宫一张姓御厨回到应城家乡，在集上摆摊卖饼为生。由于张源盛喜饼的独具特色，深得本地群众喜爱，至此，张源盛糕饼得以延续和传承。其糕饼技艺几经传承至第五代传人张万民，为了生计张万民只身来到曾都区草店子街落户，与当地民间风俗融入一体，在随州更为流传。同时将秘技传授给二个儿子张子房、张国喜(第六代传人)。1954年张万民病逝，由大儿子张子房继承。改革开放后，张子房同妻子重操旧业，又在烈山大道134号挂出《张源盛糕饼铺》招牌继续经营。
为了祖传技艺不失传，七代传人张军租房设立了张源盛糕饼研究室，在张国喜的言传身教下，熟练掌握了整套喜饼制作技艺。
张源盛喜饼秉承了传承中华文明，体现中华民族优秀传统美食文化的精髓，服务于人民。直到现在仍保持传统手工制作工艺，具有鲜活的生命力和鲜明的地方特色，值得珍惜和保护。