虎福瑞麻花制作技艺

2022-06-27 00:00

虎福瑞麻花始创于清乾隆年间,原名“兴富”麻花,源于湖北枣阳,是鄂北传统面食的典型代表,历经七代有续传承,距今已有200余年历史。

虎福瑞麻花的用料十分考究,制作技艺不仅保留了祖上传承下来的传统的宫廷麻花秘技,采用随州的优质道地小麦、油、白芝麻、黑芝麻等原材料,使用最传统的配比秘方,二十多道纯手工传统制作工序。经过第七代传承人杨欢创新传承,在配方、工艺、口感、外形、包装上让麻花这一传统食品走进现代生活,成为广受推崇的一种健康休闲零食。推出无糖、黑芝麻、果仁、肉松、蜂蜜麻花,蜂蜜馓子等多个品种。
“虎福瑞”麻花选用精制面粉,创新出一套和面、发酵和制作的独特工艺,加入老面、鸡蛋、水搅拌一起,切成小段,揉成小条,用小磨香油炸制而成。使麻花从内质到外形都发生了变化,炸出的麻花香气扑鼻、味道鲜美、甘芳适口。其色泽金黄,香甜酥脆,久放不绵,百食不厌,成为百姓最爱的食品。
虎福瑞麻花作为随州特产、随州麻花笫一品牌、随州名优特色传统食品,备受随州市民喜爱,远销全国各地。
2020年元月被省政府公布为第六批省级非物质文化遗产保护名录。